Hola.
El formato RAPIDO e igualmente el FORMATO COMPLETO eliminan de la misma manera los ficheros; eliminando/borrando la “marca” de fichero de inicio y final(START FILE y END FILE) igual que cuando borramos manualmente un fichero.
Ademas de hacer eso, los procesos de FORMATEO realizan otro tipo de acciones complementarias con la TABLA de particiones de un disco, y el proceso de FORMATEO TOTAL o COMPLETO hace algunas cosas más adicionalmente como RE-VERIFICAR los sectores defectuosos o dañados volviéndolos a dejar inutilizados SI así lo considera el proceso. 
Todo eso haciendo una explicación muy generalizada y de forma muy poco técnica para que todos podamos mas o menos entenderlo.
Lo que tu comentas o has leido indicando que despues de un formateo(rápido o completo) se pueden recuperar los archivos o la información que existía en el disco duro formateado es totalmente correcto, pero eso NO es lo mismo que decir que despues de un formateo(rápido o completo) los archivos físicamente sigan estando en el disco.
Seguirá estando la información(casi siempre) y para poder recuperar esa información habría que utilizar herramientas especificas que puedan hacer ese tipo de recuperación y NO siempre se garantiza el poder recuperarla. 
En conclusión, que para FORMATEAR un disco que tenia Windows 7 e instalarle un Windows 10, NO necesitas hacer NADA especial, sigues los pasos que te ha dado la compañera @SanMar, haces una eliminacion de la partición o particiones que encuentres al realizar el proceso y luego instalas Windows 10, el proceso YA se encargara de hacer lo necesario para eliminar/crear/formatear el disco como sea conveniente.
Con esto damos este tema por aclarado y resuelto.
Para cualquier otro problema, no dudes en volver a postear., ya sabes dónde estamos. 
Tema Solucionado.
Saludos, Javier.