Hola @javiertema, bienvenido.
Esa decisión es tuya, puedes seguir usando Windows 7 hasta donde te sea útil.
Pero no es recomendable quedarse en un sistema antiguo y menos si el mismo ya no cuenta con soporte.
Anteriormente un usuario preguntó lo algo parecido
Puedes consultarlo acá: (Te recomiendo que los leas)
Si la memoria no me falla, aun puedes migrar a Windows 10 con tu licencia actual, toda vez esta sea genuina.
Pasar a ubuntu es una buena opción, solo recuerda que el ecosistema es diferente, pero para el uso que le tienes al PC funcionará más que suficiente. (Navegar y editar documentos de office)
No se que es lo que descargas, pero sin son juegos comprados, en Linux no podrás correrlos a menos que sean multiplataforma, emular alguno que otro es posible; pero ese ya es otro tema.
Si es contendió digital lo que descargas en Linux correrá sin problema.
Por tus archivos de office no te preocupes, con libreoffice y openoffice los podrás abrir, editar y guardar sin problemas.
Depende de tu hardware, pero si tienes Windows 7 los requisitos de Windows 10 son parecidos.
Si no quieres Windows 10 puedes intentar pasarte a Windows 8.1 que aún tiene soporte extendido, finaliza hasta el 10 de enero de 2023 y es otra opción válida en vez de usar W10 o ubuntu.